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健身爱好者通常会纠结，应该吃什么蔬菜，最好既方便、口感也还行。

那么，芹菜——或许可以在你的餐盘中占据一席之地。
索队建议：健身（无论增肌减脂），每周都可以吃2-3次芹菜。尤其是那些减脂期/肠道不够好/关节使用量大的人。

芹菜的基础营养
芹菜属于欧芹科，与胡萝卜、茴香等一样，都是寒冷天气的蔬菜。虽然它的叶子也可以吃，但更多人可能喜欢它那种脆脆的的茎。

100克芹菜的营养成分：
14卡路里
< 1克蛋白质
< 1克脂肪
3克碳水化合物（2克纤维）
因此，芹菜是一种高纤维、低糖低脂低热量的优秀蔬菜。

芹菜的两大特色营养
低糖低热并不是芹菜唯一值得骄傲的特点。
实际上，芹菜中含量最丰富的反而是纤维素和维生素K。

首先，芹菜中的纤维素既含有可溶性膳食纤维，又含有不可溶性膳食纤维，

1. 可溶性纤维：可以在水中形成一种胶状物质。这种纤维有助于减慢胃的排空速度，因此可使人感到饱腹，并有助于稳定血糖和降低胆固醇。
2. 不可溶性纤维：不会在水中溶解，这种纤维可以增加食物在肠道中的体积，有助于预防便秘。

而芹菜富含的维生素K是它的独门绝技， 每100中就含有超过30毫克的维生素K。达到了成年人每日需求的40%。

在身体中，维生素K是促进血液正常凝固和骨骼建立的关键营养。维生素K的丰富，能够帮助正常血液凝固（防止过度出血），并有利于骨骼健康。

所以，如果你有肠道不适、关节压力大等问题，经常吃吃芹菜是很好的选择。

芹菜不适合当“口粮蔬菜”
尽管索队上面提到了芹菜的两大特色，但实际上它并不适合当“口粮蔬菜”长期吃，因为芹菜的其他维生素/矿物质含量并不高。
所以，每周吃2-3次芹菜，就是个不错的选择。

注意，索队在这里要强调一点 ：我们所谓的均衡饮食，其实指的就是合理利用不同食物的“特点营养”，来达到全面补充的目标。

虽然芹菜的 其他维生素/矿物质 不算多，但这并不表示它就是营养匮乏的蔬菜。因为它还有其他一些重要的健康益处：

1. 提供抗氧化物质
芹菜含有抗氧化物质如β-胡萝卜素、维生素C和黄酮类化合物⸺芹菜素。

注意， 芹菜素甚至在现在很多“促睾补剂”里使用了，具体原因自己猜。
这些抗氧化物质有助于对抗自由基，当自由基过多时，会导致氧化应激和炎症，引发慢性疾病。

2. 促进消化健康
因为芹菜的低热量低碳水的特点。
所以芹菜的纤维素相对于主食（豆类、燕麦）来说，补充起来负担更小，而这两种纤维都对健康消化有益。

3. 调节血糖
芹菜是调节血糖的不二选择。
不仅因为它的糖分含量天然偏低，还因为它富含可溶纤维，有助于减缓糖的消化，从而防止血糖飙升。

4. 维持骨骼健康
如前文提到的，芹菜含有显著的维生素K。
维生素K是制造骨钙素的必需品，而骨钙素是维持骨质强度的蛋白质。

5. 维持水分平衡
芹菜以95%的水分能量，对于保持身体液态平衡有巨大的作用。

可炒、可煮、可榨汁
索队通常是反感把食物榨汁摄入，不过芹菜低碳低脂高水分的特点，让它也可以作为榨汁的材料。
注意： 食物打碎≠把膳食纤维打碎！！！！
例如：芹菜+FE的EAA榨汁+少量的水果，就是一杯很清爽的茶味果蔬饮料。

当然了，榨汁是一定会损失一部分维生素的，并且也不是最好的饮食习惯。
所以，芹菜最合适的吃法还是烹饪。

总的来说，无论是健身还是日常生活中，芹菜都可以是你的理想伴侣。
不妨尝试在你的饮食中添加一些芹菜，感受它带来的惊喜吧！